ब्रंच एक ऐसा भोजन है जो नाश्ते और दोपहर के भोजन का सर्वोत्तम संयोजन करता है। यह आराम करने और परिवार और दोस्तों के साथ स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने का समय है। उत्तरी अमेरिका से लेकर यूरोप, एशिया और ऑस्ट्रेलिया तक, ब्रंच कई संस्कृतियों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इस लेख में, हम अंतरराष्ट्रीय ब्रंच परंपराओं और व्यंजनों का पता लगाएंगे और दुनिया भर के कुछ सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की खोज करेंगे।
परिचय
ब्रंच एक ऐसा भोजन है जिसका आनंद कई वर्षों से लिया जा रहा है और दुनिया भर के लोग इसे पसंद करते हैं। यह आराम करने और परिवार और दोस्तों के साथ स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने का समय है। ब्रंच नाश्ते और दोपहर के भोजन का सबसे अच्छा संयोजन है, जो मीठे और नमकीन विकल्प पेश करता है जो दिन के किसी भी समय के लिए उपयुक्त हैं।
दुनिया भर से ब्रंच परंपराएँ
आइए दुनिया के विभिन्न हिस्सों की ब्रंच परंपराओं पर एक नज़र डालें।
उत्तरी अमेरिका
उत्तरी अमेरिका में, ब्रंच संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, आमतौर पर सप्ताहांत और छुट्टियों पर ब्रंच का आनंद लिया जाता है, और इसमें अक्सर पैनकेक, वफ़ल और ऑमलेट जैसे क्लासिक व्यंजन शामिल होते हैं। क्षेत्रीय विविधताओं में बिस्कुट और ग्रेवी या नाश्ते के बरिटोस जैसे व्यंजन शामिल हो सकते हैं। कनाडा में, ब्रंच भी एक लोकप्रिय भोजन है, जिसमें अंडे बेनेडिक्ट और स्मोक्ड सैल्मन जैसे व्यंजन मुख्य व्यंजन हैं।
यूरोप
यूरोप में, ब्रंच एक लोकप्रिय भोजन है, खासकर यूनाइटेड किंगडम में। यूके में क्लासिक ब्रंच व्यंजनों में फ्लोरेंटाइन अंडे, बबल और स्क्वीक और ब्लैक पुडिंग शामिल हैं। क्षेत्रीय विविधताओं में वेल्श रेयरबिट या स्कॉटिश दलिया जैसे व्यंजन शामिल हो सकते हैं। फ़्रांस में, ब्रंच को ले पेटिट डेज्यूनर कहा जाता है, और इसमें आम तौर पर क्रोइसैन, ब्रेड और पेस्ट्री और पनीर शामिल होते हैं। जर्मनी में, ब्रंच को फ्रुहस्टक कहा जाता है और इसमें ब्रेड और रोल, पनीर और मीट जैसी चीजें शामिल होती हैं।
एशिया
एशिया में ब्रंच तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। जापान में, ब्रंच को आसा हान कहा जाता है, और इसमें आम तौर पर चावल, सूप और मसालेदार सब्जियां शामिल होती हैं। क्षेत्रीय विविधताओं में मिसो सूप और तमागोयाकी जैसे व्यंजन शामिल हो सकते हैं। चीन में, ब्रंच को ज़ाओ कैन कहा जाता है, और इसमें आमतौर पर कॉंजी, तले हुए चावल और पकौड़ी जैसे व्यंजन शामिल होते हैं। दक्षिण कोरिया में, ब्रंच को जिवोन कहा जाता है, और इसमें आम तौर पर बिबिंबैप और बुल्गोगी जैसे व्यंजन शामिल होते हैं।
ऑस्ट्रेलिया
ऑस्ट्रेलिया में, ब्रंच एक लोकप्रिय भोजन है और कई लोग इसका आनंद लेते हैं। ऑस्ट्रेलिया में क्लासिक ब्रंच व्यंजनों में एवोकैडो टोस्ट, बेकन और अंडे, और बेक्ड बीन्स शामिल हैं। क्षेत्रीय विविधताओं में वेजीमाइट टोस्ट या मीट पाई जैसे व्यंजन शामिल हो सकते हैं।
व्यंजनों
अब जब हमने दुनिया भर की ब्रंच परंपराओं का पता लगा लिया है, तो आइए कुछ व्यंजनों पर एक नज़र डालें।
उत्तरी अमेरिका
संयुक्त राज्य अमेरिका में, एक क्लासिक ब्रंच डिश पेनकेक्स है। यहाँ फूले हुए पैनकेक की एक सरल विधि दी गई है:
सामग्री:
- 1 कप मैदा
- 2 चम्मच बेकिंग
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 कप दूध
- 1 बड़ा अंडा
- 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
- 1 चम्मच वेनिला अर्क
निर्देश:
- एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिला लें।
- एक अलग कटोरे में, दूध, अंडा, पिघला हुआ मक्खन और वेनिला अर्क को एक साथ फेंटें।
- गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें और पूरी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।
- मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन गर्म करें और प्रत्येक पैनकेक के लिए 1/4 कप बैटर पैन पर डालें।
- तब तक पकाएं जब तक पैनकेक की सतह पर बुलबुले न बन जाएं और किनारे सूखे न दिखने लगें।
- पलटें और दूसरी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- अपने पसंदीदा टॉपिंग जैसे मेपल सिरप, ताजे फल, या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।
उत्तरी अमेरिका में एक और क्लासिक ब्रंच डिश अंडे बेनेडिक्ट है। इस स्वादिष्ट व्यंजन की विधि इस प्रकार है:
सामग्री:
- 4 अंग्रेजी मफिन, विभाजित और टोस्ट किए हुए
- कैनेडियन बेकन या हैम के 8 स्लाइस
- 4 बड़े अंडे
- 4 अंडे की जर्दी
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 कप अनसाल्टेड मक्खन
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
निर्देश:
- एक मध्यम सॉस पैन में, कैनेडियन बेकन या हैम को मध्यम आंच पर गर्म होने तक गर्म करें।
- एक अलग सॉस पैन में, 1 इंच पानी को उबाल आने तक गर्म करें।
- एक हीटप्रूफ कटोरे में, अंडे की जर्दी, नींबू का रस और डिजॉन सरसों को एक साथ फेंटें।
- कटोरे को उबलते पानी वाले सॉस पैन के ऊपर रखें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक, लगभग 3-5 मिनट तक, फेंटते रहें।
- कटोरे को आंच से हटा लें और पिघले हुए मक्खन को धीरे-धीरे मिलाने तक फेंटें।
- सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- अंडों को फोड़कर उन्हें उबलते पानी में डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं या जब तक कि सफेद भाग पक न जाए और जर्दी भी न निकल जाए।
- प्रत्येक इंग्लिश मफिन के आधे हिस्से पर कैनेडियन बेकन या हैम का एक टुकड़ा रखकर डिश को इकट्ठा करें, फिर ऊपर से एक पका हुआ अंडा डालें।
- अंडे के ऊपर चम्मच से सॉस डालें और परोसें।
यूरोप
यूरोप में, एक लोकप्रिय ब्रंच डिश फ्लोरेंटाइन अंडे है। इस क्लासिक व्यंजन की रेसिपी इस प्रकार है:
सामग्री:
- 4 अंग्रेजी मफिन, विभाजित और टोस्ट किए हुए
- पालक का 1 बड़ा गुच्छा, धोकर काट लें
- 4 बड़े अंडे
- 4 अंडे की जर्दी
- 2 बड़े चम्मच नींबू रस
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 कप अनसाल्टेड मक्खन
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
निर्देश:
- एक बड़े कड़ाही में, पालक को नरम होने तक मध्यम आंच पर गर्म करें।
- एक अलग सॉस पैन में, 1 इंच पानी को उबाल आने तक गर्म करें।
- एक हीटप्रूफ कटोरे में, अंडे की जर्दी, नींबू का रस और डिजॉन सरसों को एक साथ फेंटें।
- कटोरे को उबलते पानी वाले सॉस पैन के ऊपर रखें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक, लगभग 3-5 मिनट तक, फेंटते रहें।
- कटोरे को आंच से हटा लें और पिघले हुए मक्खन को धीरे-धीरे मिलाने तक फेंटें।
- सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- अंडों को फोड़कर उन्हें उबलते पानी में डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं या जब तक कि सफेद भाग पक न जाए और जर्दी भी न निकल जाए।
- प्रत्येक इंग्लिश मफिन के आधे भाग पर मुरझाए हुए पालक की एक परत रखकर, फिर ऊपर से एक पका हुआ अंडा डालकर डिश को इकट्ठा करें।
- अंडे के ऊपर चम्मच से सॉस डालें और परोसें।
एशिया
एशिया में, एक लोकप्रिय ब्रंच डिश कोंगी है, चावल का दलिया जिसे विभिन्न टॉपिंग के साथ परोसा जाता है। यहाँ इस आरामदायक व्यंजन की विधि दी गई है:
सामग्री:
- 1 कप चमेली चावल
- 8 कप पानी
- अदरक का 1 इंच का टुकड़ा, छीलकर काट लें
- 1 स्कैलियन, कटा हुआ
- नमक स्वाद अनुसार
- अपनी पसंद की टॉपिंग (जैसे कटा हुआ हैम, कटा हुआ मशरूम, कटा हुआ स्कैलियन, कटा हुआ गाजर, कटा हुआ प्याज, आदि)
निर्देश:
- चावल को एक महीन जाली वाली छलनी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए।
- एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें।
- बर्तन में अदरक और हरा प्याज़ डालें और मिलाएँ।
- बर्तन में चावल डालें और आंच धीमी कर दें
- बर्तन को ढक दें और चावल को 30-40 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह मलाईदार दलिया न बन जाए।
- स्वादानुसार नमक के साथ कॉंजी सीज़न करें।
- कॉंजी को कटोरे में परोसें और प्रत्येक व्यक्ति को अपनी इच्छानुसार टॉपिंग डालने दें।
निष्कर्ष
अंतर्राष्ट्रीय ब्रंच परंपराएँ आनंद लेने के लिए स्वादिष्ट और अनोखे व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करती हैं। चाहे आप यूरोप से मीठी पेस्ट्री, एशिया से स्वादिष्ट कॉंजी, या अमेरिका से हार्दिक व्यंजन पसंद करते हों, हर किसी के लिए कुछ न कुछ है। दुनिया भर से विभिन्न सामग्रियों और तकनीकों को शामिल करके, आप अपने ब्रंच मेनू में नए स्वाद और किस्में जोड़ सकते हैं। तो अगली बार जब आप ब्रंच की योजना बना रहे हों, तो इन अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में से कुछ को शामिल करने का प्रयास करें और अपनी मेज पर दुनिया का स्वाद लाएं।
